Sugerencias y Trucos de cocina
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| Saca partido a los champiñones | Si cocinas champiñones quitándoles los rabitos, no los tires. Bien utilizadas, estas setas pueden dar un toque diferente a tus caldos o servirte para hacer una rica crema con ellos. |
| Sacar más partido a los peladores | Los peladores de patatas son perfectos para quitarles la piel a patatas zanahorias, pepinos, manzanas, peras..., pero también sirven para cortar virutas de piel de naranja o limón que aromaticen nuestros postres o para filetear verduras de forma muy vistosa. |
| Sacar un corcho atascado | Cuando un corcho queda atascado en el interior de una botella vacía, se puede eliminar echándole un chorrito de amoníaco y dejándolo reposar. Al cabo de varios días el corcho se habrá disuelto. |
| Salsa de vino sin acidez | Cuando vayas a preparar un plato que lleve salsa de vino, ten la precaución de flambear primero el vino. De ese modo evitarás que la salsa te quede ácida. |
| Salsa rosa especial | La salsa rosa es ideal para ensaladas o cócteles de gambas. Si la haces casera prueba a añadirle un chorrito de vermut negro. Te quedará de profesional. |
| Salsas que no se cortan | Recuerda que para que las salsas –tipo alioli- no se corten, hay que batirlas siempre en la misma dirección. |
| Salteado perfecto | Recuerda que los alimentos salteados se salan siempre al finalizar la cocción, de otra manera se ablandarían y perderían el punto “al dente” que los hace tan especiales. |
| Sálvate de la guindilla | ¿Has mordido accidentalmente un trozo de guindilla? Tranquilo, no bebas agua, eso sólo repartirá el picor por toda tu boca. Mastica miga de pan a plátano crudo y verás como el picor se va calmando. |
| Sandwiches que no se rompen | Si vas a preparar sandwiches que lleven el pan tostado recuerda que sólo debes tostarlo por las caras exteriores, así no se romperán al morderlo. |
| Sandwiches y canapés frescos | Es habitual que, tras pasarte un buen rato preparando un aperitivo o una merienda a base de sandwiches el resultado desmerezca, ya que, casi siempre, el pan se queda seco. Para evitarlo, cubre la bandeja con un paño húmedo, limpio y bien escurrido. |
| Sangría más rica | La sangría te saldrá mucho más deliciosa si, además de la canela y el limón, le añades un chorrito de vermú u otro licor dulce. Tus invitados también agradecerán que añadas algunas frutas variedades. Déjalas reposar unas horas para que se maceren y sirve la sangría bien fría. |
| Sartenes perfectas | Eliminarás la grasa de una sartén fácil y eficazmente si cubres su fondo con agua, le añades unas gotas de jabón y la pones a hervir. |
| Sartenes que no se pegan | Un buen truco para poder seguir empleando una sartén que ha empezado a pegarse un poco es echándole un chorrito de vinagre y ponerla al fuego. Cuando el vinagre hierva, retira la sartén del fuego y pásala por agua fría para eliminar el vinagre. |
| Servir vino blanco | Si tienes pensado acompañar una comida –o uno de los platos- con vino blanco, abre la botella una hora antes de servirlo, vuélvela a tapar e introdúcela de nuevo en la nevera. Así, cuando ofrezcas el vino a tus invitados, estará perfecto. |
| Si se pegan las lentejas | Con la vida tan ajetreada que llevamos, haciendo mil cosas a la vez, es fácil que, en un despiste, se nos pase el tiempo de cocción de las lentejas y se nos pequen. Si te ha ocurrido esto, sácalas del fuego y échales un chorro de vinagre por encima. Te quedarán sueltas de nuevo. |
| Sobras de verduras | ¿Te ha sobrado mucha verdura ya cocinada? No la tires. Mézclala con 6 u 8 huevos batidos, con jamón serrano troceadito y ponla en una fuente para horno. Cúbrela con lonchas de queso para fundir, espolvoréale parmesano y hornéala hasta que la tortilla quede cuajada. |
| Solomillo más jugoso | Para que el solomillo retenga todo su jugo en su interior y quede bien rojizo en el centro, se debe dorar la carne en la sartén, conseguir el punto de cocción en el horno y dejarlo reposar envuelto en papel de aluminio. |
| Sorbete de piña | Los sorbetes de piña te quedarán deliciosos si dejas macerar un clavo de especia en el jugo de la fruta durante unas horas. |
| Sorpresas con aceitunas | Sorprende a tus invitados con este original aperitivo. Prepara una bechamel espesa y añádele unas aceitunas. Cuando se enfríe, coge las aceitunas, rebózalas en harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite. |
| Suavizar un vinagre | Si un vinagre te parece demasiado fuerte o ácido no hace falta que lo tires. Podrás suavizar su sabor con una manzana. Pélala, trocéala e introdúcela en la botella. Al día siguiente notarás la diferencia. |
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