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Sugerencias y Trucos de cocina

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Saca partido a los champiñones Si cocinas champiñones quitándoles los rabitos, no los tires. Bien utilizadas, estas setas pueden dar un toque diferente a tus caldos o servirte para hacer una rica crema con ellos.
Sacar más partido a los peladores Los peladores de patatas son perfectos para quitarles la piel a patatas zanahorias, pepinos, manzanas, peras..., pero también sirven para cortar virutas de piel de naranja o limón que aromaticen nuestros postres o para filetear verduras de forma muy vistosa.
Sacar un corcho atascado Cuando un corcho queda atascado en el interior de una botella vacía, se puede eliminar echándole un chorrito de amoníaco y dejándolo reposar. Al cabo de varios días el corcho se habrá disuelto.
Salsa de vino sin acidez Cuando vayas a preparar un plato que lleve salsa de vino, ten la precaución de flambear primero el vino. De ese modo evitarás que la salsa te quede ácida.
Salsa rosa especial La salsa rosa es ideal para ensaladas o cócteles de gambas. Si la haces casera prueba a añadirle un chorrito de vermut negro. Te quedará de profesional.
Salsas que no se cortan Recuerda que para que las salsas ?tipo alioli- no se corten, hay que batirlas siempre en la misma dirección.
Salteado perfecto Recuerda que los alimentos salteados se salan siempre al finalizar la cocción, de otra manera se ablandarían y perderían el punto ?al dente? que los hace tan especiales.
Sálvate de la guindilla ¿Has mordido accidentalmente un trozo de guindilla? Tranquilo, no bebas agua, eso sólo repartirá el picor por toda tu boca. Mastica miga de pan a plátano crudo y verás como el picor se va calmando.
Sandwiches que no se rompen Si vas a preparar sandwiches que lleven el pan tostado recuerda que sólo debes tostarlo por las caras exteriores, así no se romperán al morderlo.
Sandwiches y canapés frescos Es habitual que, tras pasarte un buen rato preparando un aperitivo o una merienda a base de sandwiches el resultado desmerezca, ya que, casi siempre, el pan se queda seco. Para evitarlo, cubre la bandeja con un paño húmedo, limpio y bien escurrido.
Sangría más rica La sangría te saldrá mucho más deliciosa si, además de la canela y el limón, le añades un chorrito de vermú u otro licor dulce. Tus invitados también agradecerán que añadas algunas frutas variedades. Déjalas reposar unas horas para que se maceren y sirve la sangría bien fría.
Sartenes perfectas Eliminarás la grasa de una sartén fácil y eficazmente si cubres su fondo con agua, le añades unas gotas de jabón y la pones a hervir.
Sartenes que no se pegan Un buen truco para poder seguir empleando una sartén que ha empezado a pegarse un poco es echándole un chorrito de vinagre y ponerla al fuego. Cuando el vinagre hierva, retira la sartén del fuego y pásala por agua fría para eliminar el vinagre.
Servir vino blanco Si tienes pensado acompañar una comida ?o uno de los platos- con vino blanco, abre la botella una hora antes de servirlo, vuélvela a tapar e introdúcela de nuevo en la nevera. Así, cuando ofrezcas el vino a tus invitados, estará perfecto.
Si se pegan las lentejas Con la vida tan ajetreada que llevamos, haciendo mil cosas a la vez, es fácil que, en un despiste, se nos pase el tiempo de cocción de las lentejas y se nos pequen. Si te ha ocurrido esto, sácalas del fuego y échales un chorro de vinagre por encima. Te quedarán sueltas de nuevo.
Sobras de verduras ¿Te ha sobrado mucha verdura ya cocinada? No la tires. Mézclala con 6 u 8 huevos batidos, con jamón serrano troceadito y ponla en una fuente para horno. Cúbrela con lonchas de queso para fundir, espolvoréale parmesano y hornéala hasta que la tortilla quede cuajada.
Solomillo más jugoso Para que el solomillo retenga todo su jugo en su interior y quede bien rojizo en el centro, se debe dorar la carne en la sartén, conseguir el punto de cocción en el horno y dejarlo reposar envuelto en papel de aluminio.
Sorbete de piña Los sorbetes de piña te quedarán deliciosos si dejas macerar un clavo de especia en el jugo de la fruta durante unas horas.
Sorpresas con aceitunas Sorprende a tus invitados con este original aperitivo. Prepara una bechamel espesa y añádele unas aceitunas. Cuando se enfríe, coge las aceitunas, rebózalas en harina, huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite.
Suavizar un vinagre Si un vinagre te parece demasiado fuerte o ácido no hace falta que lo tires. Podrás suavizar su sabor con una manzana. Pélala, trocéala e introdúcela en la botella. Al día siguiente notarás la diferencia.
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