Sazonar de ajo machacado la carne y dejar reposar media hora.

Se cubre con lochas de jamón y se rocía con aceite hirviendo. Se coloca la carne en una fuente para horno, alrededor se pone la cebolla cortada en trozos, se baña con vino blanco y se sazona de sal metiéndolo a horno fuerte.

Cuando esté hecha por un lado, se le da la vuelta para que se haga por el otro lado.

Una vez tierna la carne, se saca del horno y se deja enfriar para poder cortar las rodajas finas.

La salsa se pasa por el pasapurés y se vierte sobre la carne.

Se sirve con puré de patatas.

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Contribución: espaciorecetas 04/07/2005 06:57

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Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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