Estofar tapados las cebolla y el calabacín cortados en lonchas finas, a fuego muy flojo (15 minutos).

Cuando esté todo tierno, dejar que se consuma el agua que habrán soltado, cuidando de que no tome color.

Batir los huevos en la batidora con el queso y la leche, hasta obtener una mezcla uniforme. Juntarla con el calabacín y la cebolla, y sazonar con sal y pimienta. Engrasar un molde redondo de 26 cm. y llenar con la preparación.

Cocer al horno 40 minutos, desmoldar y servir.

Si se desea se puede hacer una salsa de pimientos.

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Contribución: espaciorecetas 28/04/2007 15:20

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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