Curiosidades culinarias

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Féculas en el jamón cocido Los padres que se preocupan por la alimentación de sus hijos intentan no darles jamón cocido con fécula. Aunque hay algunos jamones que se anuncian “sin aditivos”, lo cierto es que cualquier jamón cocido de categoría extra, sólo lleva carne. Si lleva féculas, se le llama fiambre.
Finas hierbas En muchas recetas, uno de los ingredientes es “finas hierbas a tu gusto”, sin especificar a qué hierbas se refiere. Pues bien, las plantas que componen las finas hierbas son el perejil, el estragón, el perifollo y el cebollino.

Curiosidades
Potenciadores del sabor

Hay ciertas sustancias químicas, normalmente presentes en la naturaleza, que, aunque en sí mismas no tienen mucho sabor, al ser añadidas a algunos alimentos, producen una modificación de su sabor y de su olor naturales. El cloruro sódico (la sal de mesa) es uno de estos productos y se usa con estos fines desde la antigüedad.

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