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Curiosidades culinarias

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Cantidades por cabeza ¿Te cuesta calcular la cantidad de comida que tienes que comprar cuando tienes invitados? Recuerda estas útiles equivalencias: 100 gr por cabeza de arroz, pasta o legumbres; 150 gr deben de pesar los filetes o carne asada; 200 gr por ración de pescado; 250-300 gr de verduras.
Cataplasmas de cebolla Las cebollas, entre capa y capa, tienen una especie de tela muy fina. Si te has cortado de forma superficial, aplícate una sobre la herida, así cicatrizará más rápido y se reducirá el riesgo de infección.
Caviar andaluz No es muy conocido, pero hasta mediados de los años 60, en el pueblo sevillano de Coria del Río, existió una fábrica de caviar que se surtía de los esturiones que vivían en cierta parte del Guadalquivir. Se trataba de un caviar de gran calidad y bastante caro por la poca producción que tenía la fábrica. Pero en 1965 la contaminación acabó con los esturiones del río y con el caviar andaluz.
Cerdo contra el colesterol Un equipo de científicos de las universidades norteamericanas de Harvard, Missouri y Pittsburg han conseguido crear unos cerdos modificados genéticamente para que, en su carne, acumulen omega-3. Estos ácidos que se encuentran, por ejemplo, en el pescado azul ayudan a eliminar el colesterol ?malo?.
Cerveza sin gluten Los celíacos ya pueden disfrutar del placer de tomarse una cerveza bien fresquita, ya que una conocida marca de cerveza ha sacado al mercado una variedad pata para celíacos.
Chocolate como combustible Científicos de la Universidad de Birminghan, en el Reino Unido, han conseguido generar energía con chocolate. Para ello alimentaron a unas baterías con chocolate y, en ese proceso, las bacterias produjeron el hidrógeno suficiente como para encender un ventilador pequeño.
Chocolate de sabores La nueva moda de la repostería consiste en combinar el chocolate con sabores que, antes hubieran parecido incompatibles o, simplemente, extraños, mezclados con él. El chocolate con higo y caramelo y el que lleva cerezas y chile, ya están en el mercado.
Chocolate en el embarazo Un estudio de la Universidad de Helsinki, Finlandia, ha demostrado que las embarazadas que toman chocolate durante la gestación ?de manera moderada, claro- tienen bebés que responden mejor a los estímulos que los de las mamás que se privan de este dulce.
Chocolate ¿afrodisíaco? En los relatos de Bernal Díaz de Castillo, el cronista de Hernán Cortés cuenta que, cuando el emperador Moctezuma tomaba chocolate, se volvía más cariñoso y juguetón con las mujeres. Desde entonces, se dice que el cacao es afrodisíaco.
Cocer marisco correctamente Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.
Cocina al vapor La cocina al vapor, además de ser sabrosa y nutritiva, ayuda a conservar el medio ambiente, ya que los alimentos no se pegan y, por tanto, no se necesita tanto detergente para lavar las ollas o cacerolas que, así, además, duran casi eternamente. Por último, no se vierten aceites usados, que son tan nocivos para la naturaleza.
Cocina con vino Si alguna vez te has privado de cocinar con vino, pensando que si lo hacías, el plato aumentaría su aporte calórico, estabas en un error. El alcohol del vino, que es lo que engorda, se evapora con la cocción y, además, cocinando con vino potencias los sabores y puedes usar menos sal, lo que te ayudará a retener menos líquidos.
Cocinar con algas Existen más de 25.000 especies de algas, pero sólo unas 50 tienen un sabor agradable. El mayor consumidor y exportador de algas del mundo es Japón y, por eso, se suelen conocer por su nombre nipón: ?nori?, ?kombu?, ?wakame?...
Cocinar con cerveza En el norte de Europa, países escandinavos, Bélgica o Alemania la cerveza está considerada como un ingrediente más en la cocina, al igual que aquí ocurre con el vino. Por ejemplo, existen platos que sería imposible preparar sin ella, como el ?welsh rabbit?, la carbonada flamenca o la fondue danesa. Eso sí, siempre se utiliza la cerveza blanca, pues la negra tiene un sabor demasiado fuerte.
Cocinar con piñones Si una receta incluye almendras entre sus ingredientes y tú te has quedado sin este fruto seco en la despensa, puedes utilizar piñones en su lugar. Notarás la diferencia porque proporcionarán un sabor más denso y algo más dulce al plato. Los piñones están especialmente ricos con las pastas de té, con arroz y con espinacas y en rellenos para aves, ensaladas y tortillas francesas.
Cocinas comunales En la Antigua Roma existían casas en las que no había cocina. Sus habitantes preparaban la comida en unas cocinas comunales, que había a su disposición.
Comer con las manos Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.
Comer legumbres Todos los nutricionistas insisten en que debemos incluir las legumbres en nuestra dieta, al menos dos veces, por semana. Sus propiedades son numerosas; contribuyen a la reducción del colesterol y del ácido úrico, son fuente de proteínas y vitaminas y no aportan tantas calorías como se cree. Controlando los ingredientes con los que se acompañan, no habrá problemas.
Comer queso Además de retirarlos una hora antes de la nevera para saborearlos mejor, los quesos deben consumirse de menor a mayor intensidad de sabor. Recuerda también que cada tipo de queso se corta y se presenta de una manera distinta: Los curados se cortan en forma de cuña y después de forma triangular; los duros se rallan o se desmenuzan; los que tienen poco volumen o son untables se presentan enteros; y los quesos cremosos se presentan en rebanadas tipo canapé o bien se untan.
Comidas medievales En la Edad Media, lo normal era comer dos veces al día: un almuerzo a mediodía y una merienda frugal antes de la noche. La fuerte moral cristiana hacía creer que desayunar era una debilidad propia de niños y ancianos y que las comidas copiosas eran tan inmorales como el juego o la prostitución.
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