Colocar la mitad de las frambuesas en un bol que no sea metálico, cubrir con vinagre y tapar con film transparente; dejarlas reposar en un lugar fresco durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo poner las frambuesas en un colador y aplastar con el reverso de una cuchara para extraer su jugo.

Mezclar el resto de las frambuesas con el jugo obtenido y repetir el proceso anterior.

Transcurridas las 24 horas agregar el azúcar y el brandy al jugo obtenido.

Cocer la mezcla al baño María durante 1 hora y dejar enfriar.

Pasar el vinagre a una botella a través de un embudo cubierto con una gasa y taparlo.

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Contribución: espaciorecetas 06/08/2007 06:24

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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