Colocar la mitad de las frambuesas en un bol que no sea metálico, cubrir con vinagre y tapar con film transparente; dejarlas reposar en un lugar fresco durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo poner las frambuesas en un colador y aplastar con el reverso de una cuchara para extraer su jugo.

Mezclar el resto de las frambuesas con el jugo obtenido y repetir el proceso anterior.

Transcurridas las 24 horas agregar el azúcar y el brandy al jugo obtenido.

Cocer la mezcla al baño María durante 1 hora y dejar enfriar.

Pasar el vinagre a una botella a través de un embudo cubierto con una gasa y taparlo.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 06/08/2007 06:24

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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