Colocar la mitad de las frambuesas en un bol que no sea metálico, cubrir con vinagre y tapar con film transparente; dejarlas reposar en un lugar fresco durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo poner las frambuesas en un colador y aplastar con el reverso de una cuchara para extraer su jugo.

Mezclar el resto de las frambuesas con el jugo obtenido y repetir el proceso anterior.

Transcurridas las 24 horas agregar el azúcar y el brandy al jugo obtenido.

Cocer la mezcla al baño María durante 1 hora y dejar enfriar.

Pasar el vinagre a una botella a través de un embudo cubierto con una gasa y taparlo.

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Contribución: espaciorecetas 06/08/2007 06:24

• Salsa de manzana
• Pesto Genovés
• Salsa cremosa de queso
• Mermelada de cebolla a la miel
• Salsa tártara

Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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