Colocar la mitad de las frambuesas en un bol que no sea metálico, cubrir con vinagre y tapar con film transparente; dejarlas reposar en un lugar fresco durante 24 horas.

Transcurrido este tiempo poner las frambuesas en un colador y aplastar con el reverso de una cuchara para extraer su jugo.

Mezclar el resto de las frambuesas con el jugo obtenido y repetir el proceso anterior.

Transcurridas las 24 horas agregar el azúcar y el brandy al jugo obtenido.

Cocer la mezcla al baño María durante 1 hora y dejar enfriar.

Pasar el vinagre a una botella a través de un embudo cubierto con una gasa y taparlo.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 06/08/2007 06:24

• Salsa de chimichurri
• Salsa cabrales
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• Duxelle

Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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