Acompaña muy bien al pescado y a la verdura al vapor.

Batir la yemas y ponerlas al fuego junto con la nata. No dejar de batir hasta que empiecen a espesar.

Fuera del fuego añadir la mantequilla y seguir batiendo. Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 24/05/2005 12:57

• Salsa de pepinillos
• Almíbar
• Salsa de curry
• Garbanzos fritos
• Salsa Mornay

No es muy conocido, pero hasta mediados de los años 60, en el pueblo sevillano de Coria del Río, existió una fábrica de caviar que se surtía de los esturiones que vivían en cierta parte del Guadalquivir. Se trataba de un caviar de gran calidad y bastante caro por la poca producción que tenía la fábrica. Pero en 1965 la contaminación acabó con los esturiones del río y con el caviar andaluz.

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