| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Pescados y Mariscos
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil
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Ingredientes
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1 cola de rape de unos 2 Kg aproximadamente
4 huevos cocidos
12 langostinos
4 patatas grandes cocidas cortadas en lonchas
2 dientes de ajo
1 cebolla
mayonesa
vinagreta
lechuga cortada en juliana
aceite
pimentón
sal
perejil
1 hoja de laurel
pimientos del piquillo
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Instrucciones
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La cola de rape, que ya ha de estar pelada y limpia, se corta a lo largo en dos lomos (siguiendo la línea de la espina). Se pintan con un majado de sal, pimentón (dulce) y aceite y se envuelven en papel de aluminio, atando después con bramante para dar forma de lonchas.
En una cacerola con agua, una cebolla cortada en cuartos, perejil y laurel se cuece el rape a fuego medio-suave durante unos 25 minutos.
Recuerden que el rape ha de cocer envuelto en el papel de aluminio.
Ya cocido se saca de la cacerola y enfría. Se elimina el papel de aluminio y el pescado se trocea a modo de medallones de langosta.
Se cubre el fondo de una fuente de servicio con lonchas de patata cocida, sobre ellas se disponen los medallones de rape y en derredor se decora con trozos de huevo duro, langostinos, lechuga.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 19/07/2013 12:05
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