Receta de Rape alangostado

Rape alangostado

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 cola de rape de unos 2 Kg aproximadamente
  • 4 huevos cocidos
  • 12 langostinos
  • 4 patatas grandes cocidas cortadas en lonchas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • mayonesa
  • vinagreta
  • lechuga cortada en juliana
  • aceite
  • pimentón
  • sal
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • pimientos del piquillo

Instrucciones

La cola de rape, que ya ha de estar pelada y limpia, se corta a lo largo en dos lomos (siguiendo la línea de la espina). Se pintan con un majado de sal, pimentón (dulce) y aceite y se envuelven en papel de aluminio, atando después con bramante para dar forma de lonchas.

En una cacerola con agua, una cebolla cortada en cuartos, perejil y laurel se cuece el rape a fuego medio-suave durante unos 25 minutos.

Recuerden que el rape ha de cocer envuelto en el papel de aluminio.

Ya cocido se saca de la cacerola y enfría. Se elimina el papel de aluminio y el pescado se trocea a modo de medallones de langosta.

Se cubre el fondo de una fuente de servicio con lonchas de patata cocida, sobre ellas se disponen los medallones de rape y en derredor se decora con trozos de huevo duro, langostinos, lechuga.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 12:05

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