Receta de Rape alangostado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 cola de rape de unos 2 Kg aproximadamente
- 4 huevos cocidos
- 12 langostinos
- 4 patatas grandes cocidas cortadas en lonchas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- mayonesa
- vinagreta
- lechuga cortada en juliana
- aceite
- pimentón
- sal
- perejil
- 1 hoja de laurel
- pimientos del piquillo
Instrucciones
La cola de rape, que ya ha de estar pelada y limpia, se corta a lo largo en dos lomos (siguiendo la línea de la espina). Se pintan con un majado de sal, pimentón (dulce) y aceite y se envuelven en papel de aluminio, atando después con bramante para dar forma de lonchas.
En una cacerola con agua, una cebolla cortada en cuartos, perejil y laurel se cuece el rape a fuego medio-suave durante unos 25 minutos.
Recuerden que el rape ha de cocer envuelto en el papel de aluminio.
Ya cocido se saca de la cacerola y enfría. Se elimina el papel de aluminio y el pescado se trocea a modo de medallones de langosta.
Se cubre el fondo de una fuente de servicio con lonchas de patata cocida, sobre ellas se disponen los medallones de rape y en derredor se decora con trozos de huevo duro, langostinos, lechuga.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 12:05
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