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Receta de Garbanzos fritos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos
Salsas y Guarniciones
Tipo de plato: Primer plato
Salsa o guarnición
Dificultad: Moderado

Ingredientes
400 gr de garbanzos
1 hueso de jamón
aceite abundante para freír los garbanzos
250 gr de gambas peladas
3 dientes de ajo
8 cucharadas de aceite
aros de guindilla
sal y pimienta
Instrucciones
Remojar los garbanzos al menos 12 horas junto con la guindilla, escurrirlos y cocerlos con el hueso de jamón, cubierto todo con agua fría, durante 20 minutos en la olla rápida, o 2 horas en cazuela.

Escurrirlos en caliente para que se sequen rápidamente.

Freírlos por tandas en la freidora, o en abundante aceite caliente, y cuando estén dorados, escurrirlos sobre papel.

Calentar las 8 cucharadas de aceite en una sartén amplia, y freír los dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla en aros.

Saltear en este aceite con el ajo y la guindilla los cuerpos de las gambas, sazonarlos, y en cuanto las gambas empiecen a perder el aspecto cristalino, añadir los garbanzos fritos, saltearlos durante 1 minuto y servirlos crujientes.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/02/2012 13:38

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