Receta de Garbanzos fritos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos, Salsas y Guarniciones,
Tipo de plato:Primer plato, Salsa o guarnición,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 400 gr de garbanzos
- 1 hueso de jamón
- aceite abundante para freír los garbanzos
- 250 gr de gambas peladas
- 3 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite
- aros de guindilla
- sal y pimienta
Instrucciones
Remojar los garbanzos al menos 12 horas junto con la guindilla, escurrirlos y cocerlos con el hueso de jamón, cubierto todo con agua fría, durante 20 minutos en la olla rápida, o 2 horas en cazuela.
Escurrirlos en caliente para que se sequen rápidamente.
Freírlos por tandas en la freidora, o en abundante aceite caliente, y cuando estén dorados, escurrirlos sobre papel.
Calentar las 8 cucharadas de aceite en una sartén amplia, y freír los dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla en aros.
Saltear en este aceite con el ajo y la guindilla los cuerpos de las gambas, sazonarlos, y en cuanto las gambas empiecen a perder el aspecto cristalino, añadir los garbanzos fritos, saltearlos durante 1 minuto y servirlos crujientes.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:38
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