Receta de Garbanzos fritos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos, Salsas y Guarniciones,
Tipo de plato:Primer plato, Salsa o guarnición,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 400 gr de garbanzos
  • 1 hueso de jamón
  • aceite abundante para freír los garbanzos
  • 250 gr de gambas peladas
  • 3 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite
  • aros de guindilla
  • sal y pimienta

Instrucciones

Remojar los garbanzos al menos 12 horas junto con la guindilla, escurrirlos y cocerlos con el hueso de jamón, cubierto todo con agua fría, durante 20 minutos en la olla rápida, o 2 horas en cazuela.

Escurrirlos en caliente para que se sequen rápidamente.

Freírlos por tandas en la freidora, o en abundante aceite caliente, y cuando estén dorados, escurrirlos sobre papel.

Calentar las 8 cucharadas de aceite en una sartén amplia, y freír los dientes de ajo cortados en láminas y la guindilla en aros.

Saltear en este aceite con el ajo y la guindilla los cuerpos de las gambas, sazonarlos, y en cuanto las gambas empiecen a perder el aspecto cristalino, añadir los garbanzos fritos, saltearlos durante 1 minuto y servirlos crujientes.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:38

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