Poner las pasas con el vino 1 minuto en el microondas al 100%. Pelar la pera y cortarla en dados pequeños, quitar la piel a las morcillas y desmigar el contenido.

Calentar la mitad del aceite en sartén antiadherente y saltear la morcilla con los piñones, la pera y las pasas escurridas.

Añadir el vino de remojarlas y dar unos hervores.

Batir los huevos con unas cucharadas de leche, sazonar con cuidado, cuajar una capa en sartén engrasada. Poner el relleno de morcilla y doblar la tortilla como francesa.

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Contribución: espaciorecetas 26/04/2011 14:29

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La mayonesa es muy sensible a las temperaturas y, por eso, se recomienda hacerla siempre con los huevos y el aceite a temperatura ambiente. Evita también batirla cerca del fuego, porque la proximidad del calor hace que una parte del recipiente esté más caliente que la otra, lo que genera que la salsa sea más densa por un lado que por el otro y, al final, acabe cortándose.

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