Cortar la cebolleta y comenzar a sofreírla con la guindilla.

Filetear tres dientes de ajo y añadirlos junto con el jamón picado.

Limpiar los níscalos. Trocearlos, incorporarlos al sofrito y rehogarlos.

Pelar el tomate, picarlo y sofreírlo con los níscalos.

Verter el caldo de carne, salpimentar y dejar reducir el caldo.

Cortar las rebanadas de pan de molde en forma circular.

Freír las rebanadas, escurrirlas y frotarlas con un diente de ajo.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados pequeños.

Freírlas en el mismo aceite del pan hasta dorar.

Escurrir y salpimentar.

Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas.

Romper los huevos justo antes de servir.

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Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:38

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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