Cortar la cebolleta y comenzar a sofreírla con la guindilla.

Filetear tres dientes de ajo y añadirlos junto con el jamón picado.

Limpiar los níscalos. Trocearlos, incorporarlos al sofrito y rehogarlos.

Pelar el tomate, picarlo y sofreírlo con los níscalos.

Verter el caldo de carne, salpimentar y dejar reducir el caldo.

Cortar las rebanadas de pan de molde en forma circular.

Freír las rebanadas, escurrirlas y frotarlas con un diente de ajo.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados pequeños.

Freírlas en el mismo aceite del pan hasta dorar.

Escurrir y salpimentar.

Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas.

Romper los huevos justo antes de servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:38

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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