Marina la carne con el vino, el romero, el laurel y el limón pelado y cortado en rodajas durante 12 horas.

Precalienta el horno a 180ºC. Escurre la carne y dórala en una sartén con aceite; ponla en una fuente refractaria, salpiméntala y hornéala 30 minutos.

Cuela el vino y redúcelo un poco en la sartén de la carne; añade la mantequilla y mézclalo. Sirve la carne en rodajas y acompáñala de la salsa y de las patatas espolvoreadas con perejil.

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Contribución: espaciorecetas 21/03/2011 23:17

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Los caracoles de tierra son un alimento que despierta pasiones: o se veneran o se detestan. Sus detractores no soportan la textura gomosa del caracol o el simple hecho de que babeen o se arrastren por el suelo. Quizá se animen a probar este manjar, cuando sepan que los caracoles son moluscos, como los mejillones o las almejas, sólo que, al no vivir en el mar, no se les puede considerar un marisco.

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