Poner el lomo en una bandeja de horno con un poco de aceite, añadir sal y pimienta y asarlo a 220º durante 15 minutos.

Rociar con el zumo del limón, darle la vuelta y continuar la cocción unos 30 minutos más.

Mezclar la mermelada con 4 cucharadas de agua y con la mostaza y calentar a fuego suave sin dejar de remover.

Cortar el lomo en lonchas finas y servirlo acompañado de la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 30/01/2007 04:47

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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