Poner el lomo en una bandeja de horno con un poco de aceite, añadir sal y pimienta y asarlo a 220º durante 15 minutos.

Rociar con el zumo del limón, darle la vuelta y continuar la cocción unos 30 minutos más.

Mezclar la mermelada con 4 cucharadas de agua y con la mostaza y calentar a fuego suave sin dejar de remover.

Cortar el lomo en lonchas finas y servirlo acompañado de la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 30/01/2007 04:47

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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