Poner el lomo en una bandeja de horno con un poco de aceite, añadir sal y pimienta y asarlo a 220º durante 15 minutos.

Rociar con el zumo del limón, darle la vuelta y continuar la cocción unos 30 minutos más.

Mezclar la mermelada con 4 cucharadas de agua y con la mostaza y calentar a fuego suave sin dejar de remover.

Cortar el lomo en lonchas finas y servirlo acompañado de la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 30/01/2007 04:47

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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