Prepara un caldo cociendo en agua media pastilla de pescado y los sobrecitos de tinta de calamar abiertos para que suelten todo su color y pásalo por un colador.

Pica la cebolla muy finita y ponla en una cacerola con aceite de oliva a fuego lento hasta que quede transparente. Añade entonces el vino blanco y deja que evapore el alcohol, echa el caldo de pescado. Deja hervir unos minutos, tritura todo y pasalo por un chino. Deja hervir hasta que coja espesor.

Pon ahora los medallones de merluza en la salsa y mételo todo en el horno, 250ºC, durante unos 15 o 20 minutos, el tiempo variará dependiendo de cómo te guste el pescado.

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Contribución: espaciorecetas 05/09/2006 04:42

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En el norte de Europa, países escandinavos, Bélgica o Alemania la cerveza está considerada como un ingrediente más en la cocina, al igual que aquí ocurre con el vino. Por ejemplo, existen platos que sería imposible preparar sin ella, como el “welsh rabbit”, la carbonada flamenca o la fondue danesa. Eso sí, siempre se utiliza la cerveza blanca, pues la negra tiene un sabor demasiado fuerte.

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