Fundir la mitad del chocolate al baño maría, unir la mantequilla y el azúcar.

Retirar del fuego e incorporar las yemas batidas.

Mezclar la harina con las almendras molidas y añadir al chocolate.

Montar las claras a punto de nieve y unirlas a la pasta con movimientos envolventes para que no se bajen.

Engrasar un molde y verter la mezcla anterior, cocerlo en el horno a 180º, durante 30 minutos.

Desmoldarlo y dejar enfriar. Abrirlo por la mitad y rellenarlo de mermelada de fresa.

Fundir el resto del chocolate con la nata, y cuando esté templado cubrir la tarta.

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Contribución: espaciorecetas 26/05/2005 07:15

• Dulce de membrillo
• Tarta de queso sin horno
• Pastel de chocolate y almendra
• Mousse de turrón
• Bizcocho mármol

Se dice que las primeras damas españolas que llegaron a México tenían tal pasión por el recién descubierto chocolate que solían tomarlo en misa si el sermón se alargaba demasiado. Don Bernando de Salazar, obispo de Chiapas, prohibió tal sacrilegio y las señoritas dejaron de ir a la iglesia en señal de protesta. Curiosamente, el clérigo falleció en extrañas circunstancias y pronto se dijo que fue a causa de una taza de chocolate envenenado.

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