Se pelan los langostinos reservando algunos para decorar, se añade la piña en trozos pequeños y la cebolleta picada.

Se lavan y se escurren los cogollos, se quita el corazón con ciudado y se añaden los corazones picados en juliana a la mezcla anterior.

Se rellenan los cogollos con la mezcla y la salsa rosa.

A la hora de emplatar, se colocan los espárragos formando un cuadrado con un hueco en el centro. Se colocan los cogollos en medio y se disponen los langostinos encima.

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Contribución: espaciorecetas 26/12/2006 03:59

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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