Los ingredientes son aproximados, no es importante poner un poco más o un poco menos de un ingrediente.

Separar las claras y las yemas de los huevos.

Levantar las claras a punto de nieve.

Mezclar con un tenedor el mascarpone, el azucar, las yemas de los huevos y las claras a punto de nieve.

Hacer café como para 8 tazas. Dejar que se enfrie y ponerlo en un plato.

Cubrir una capa del molde con los bizcochos mojados en el café, encima poner la mitad de la mezcla del mascarpone con el azucar y los huevos, otra capa de bizcochos mojados en café y por último el resto de la mezcla del mascarpone.

Finalmente espolvorear el chocolate amargo o cola-cao.

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Contribución: espaciorecetas 12/05/2005 12:35

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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