Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente.

Triturar las nueces y mezclar con las galletas y la mantequilla.

Verter en un molde forrado con papel de horno, presionando para que quede bien compacta y reserva en la nevera.

Fundir el chocolate al baño María. Batir la nata con las varillas eléctricas hasta que esté semimontada. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar.

Mezclar el chocolate fundido con la nata.

Incorporar las claras a la mezcla del chocolate con la nata y verter la Mouse en el molde y dejar la tarta en la nevera durante al menos cuatro horas, hasta que se cuaje.

Desmoldar y espolvorear con el cacao por encima.

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Contribución: espaciorecetas 08/07/2013 15:33

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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