En una cazuela, batir las yemas y mezclarlas con el azúcar y la harina de maíz.

Poner otra cazuela a fuego suave y calentar la leche junto con la ramita de canela y la corteza de limón.

Cuando la leche empiece a hervir, retirarla del fuego, sacar la rama de canela y la corteza de limón y verter la leche poco a poco sobre las yemas, removiendo continuamente.

Poner la cacerola al fuego y cuando esté a punto de ebullición, retirar.

Repartir las natillas en tazones individuales y dejar enfriar.

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Contribución: espaciorecetas 12/01/2007 08:34

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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