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Receta de Suflé de quark

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres y Cockteles
Tipo de plato: Postre
Dificultad: Moderado

Ingredientes
1/4 litro de leche
20 gr de maicena
20 gr de harina floja
120 gr de azúcar
1/2 vaina de vainilla, o una puntita de cuchillo si es en polvo
5 huevos. Separar las yemas de las claras
300 gr de queso cuark escurrido
80 gr de pasas
20 ml de ron
mantequilla y azúcar para el molde
Instrucciones
Se hierve la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. Añadir la harina y la maicena, y remover para que no queden grumos.
Dejamos cocer 5 minuto y quitamos la ramita de vainilla.

Poner las pasas en remojo con el ron, para que se maceren e hinchen.

También puedes usar frutas. Pero en ese caso no las remojes en ron, ya están hidratadas.

El queso quark lo tenemos que secar estrujándolo en un paño de cocina, a través del que pueda pasar el agua que desprenda el queso.

Este paso es importante, ya que si el queso contiene mucha agua no desarrolla bien.

Mezclamos el queso con la yema y lo pasamos por la batidora. Ha de quedar una pasta fina. Agregar las pasas remojadas.

Ahora añadimos esta pasta a la crema obtenida de la leche.

Se baten las claras con el resto del azúcar a punto de nieve. Una vez
montadas, mezclar sin batir con el preparado anterior del queso.

Tomamos un molde de suflé, y lo pintamos interiormente con mantequilla fundida. Inmediatamente lo espolvorearemos con azúcar.

Quitar el azúcar que no se haya quedado fijado a las paredes.

Rellenaremos los moldes con la pasta final.

Precalentar el horno a 200ºC.

Ahora haremos un baño maría en un recipiente que podamos meter al horno. El agua del baño Maria debe estar a unos 70-75 ºC.

Introducir los moldes de suflé en este recipiente y el conjunto en el horno, tardará unos 40-45 minutos . Espolvorear con azucar en polvo y servir.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 19/10/2012 12:27

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