Desmenuzar la carne de pollo, añadir las claras y batir bien en la batidora. Montar la nata hasta espesarla y mezclarla con el pollo a cucharadas, sin batir. Condimentar con sal y pimienta. Engrasar una docena de moldes flaneros y repartir la mezcla, tapar con una hoja de plástico y dejar enfriar varias horas en la nevera. Majar en el mortero las anchoas con su aceite y añadir la pasta, el tomate y el Tabasco a la salsa bechamel.

Calentar el horno, destapar los moldes y ponerlos en una bandeja con agua hirviendo hasta la mitad. Poner en horno al baño María 15 minutos.

Calentar la salsa, desmoldar las mouselinas en platos templados y bañar con la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 24/08/2007 09:18

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