Pelar y picar la cebolla; pelar los ajos; pelar y cortar las patatas en trozos; picar los pimientos.

Freir los ajos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y, cuando se empiecen a dorar; retirarlos y reservarlos.

En ese mismo aceite, dorar la carne y la cebolla y, a continuación, agregar los pimientos secos, el laurel y el pimentón; removerlo, verter agua hasta que cubra la carne y dejarlo cocer durante 20 minutos; sazonarlo.

Machacar los ajos con los granos de pimienta, agregar un poco de caldo de la cocción, remover y verter en la cazuela.

Añadir las patatas, sálar y continuar con la cocción 20 minutos más o hast que la carne esté tierna.

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Contribución: espaciorecetas 14/12/2006 15:13

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Según los expertos, la grasa del jamón curado es fundamental para la elaboración de un jamón de alta calidad, ya que equilibra el proceso de curación y evita que se seque de manera brusca y descontrolada. Además, en general, los ácidos grasos que aporta son beneficiosos para el organismo, porque reducen el LDL sanguíneo (colesterol perjudicial). Por último, en la grasa de los alimentos, es donde reside su sabor.

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