Lavar los limones y exprimir el zumo. Cortar la piel amarilla de uno de ellos. Mezclar en un cuenco el aciete con la salsa de soja, el jerez, los dientes de ajo, el azúcar, una cucharada de zumo de limón, una pizca de cayena, pimienta y cilantro.

Sazonar las pechugas y ponerlas en una fuente honda. Cubrirlas con la marinada y dejarlas reposar una hora, escurrirlas y colar la marinada en un cazo.

Asar en el grill del horno las pechugas engrasadas, unos 8 minutos por cada lado.

Dar un hervor de 5 minutos a la cáscara de limón en agua con sal y añadirla a la marinada. Calentar la marinada con el zumo de limón restante.

Cortar calientes en rodajas no muy finas las pechugas y servirlas con la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 23/05/2005 13:04

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Se dice que las primeras damas españolas que llegaron a México tenían tal pasión por el recién descubierto chocolate que solían tomarlo en misa si el sermón se alargaba demasiado. Don Bernando de Salazar, obispo de Chiapas, prohibió tal sacrilegio y las señoritas dejaron de ir a la iglesia en señal de protesta. Curiosamente, el clérigo falleció en extrañas circunstancias y pronto se dijo que fue a causa de una taza de chocolate envenenado.

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