Cocer la pasta en agua hirviendo y sal hasta que esté "al dente".

Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.

En una sartén con aceite, freir el picadillo de ajo y perejil, añadir nata y la pasta bien escurrida.

Salpimentar, mezclar bien y espolvorear con el queso antes de servir.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2007 04:11

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El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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