Receta de Sopa de mariscos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- ¼ Kg. de langostinos
- 100 gr. almejas
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- ½ taza de arroz
- 1 vaso de salsa de tomate
- 1 copa de brandy
- 1 cucharada de pimentón dulce
- aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones
Dorar las cáscaras y cabezas de los langostinos.
Añadir el puerro, la cebolla, la zanahoria troceada y flambear con una copita de brandy.
Rehogar y freír el pimentón dulce.
Verter la salsa de tomate y cubrir con agua.
Limpiar el rape y añadir la espina.
Dejar hervir, ajustar de sal y echar un puñado de arroz para espesar.
Dejar cocer 30 minutos a fuego suave.
Sacar la espina del rape, triturar y colar.
Cortar el rape en dados pequeños y sofreírlos junto con las almejas, los langostinos abiertos por la mitad y un poco de caldo de la sopa.
Salpimentar y dejar que se abran las almejas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:36
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