Pelar y laminar finamente las patatas, como si fueran para tortilla.

Salpimentar y freír en abundante aceite. Escurrir sobre papel de cocina.

Pelar los ajos y picar finamente. Lavar. Secar y picar el perejil.

Poner una sartén al fuego con el aceite. Sofreír el ajo y el perejil.

Incorporar los huevos y el vinagre. Añadir las patatas y mezclar unos segundos. La preparación ha de quedar jugosa.

Retirar del fuego y servir.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 14:56

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• Lentejas con chorizo

Los expertos gastrónomos no sólo recomiendan comer con pan, sino combinar cada planto con la variedad de pan que mejor le va. A saber: colines y tostaditas para los aperitivos; panes dulces de trigo o maíz para el paté; panes de trigo ligeros, tipo torta de aceite u hogazas rústicas de miga hueca para los embutidos y los quesos; para los guisos, panes de miga dura como la chapata; para acompañar las verduras, panes integrales; tortas de aceite o bollas gallegas para las carnes; panes esponjosos para los pescados; y de miga blanda para los desayunos.

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