Limpiar la carne de buey de mar. Tener cuidado en no dejar ningún trozo de cáscara.

Picar junto con el huevo y el cebollino muy fino. Pelar, despepitar y picar el tomate.

Mezclar todo con la mahonesa con una espátula de goma.

Servir con tostas de pan blanco.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 14:22

• Lenguado con salsa de jerez
• Lasaña de salmón, espárragos trigueros y gambas
• Lasaña marinera
• Pappardelle con langostinos en salsa de lima
• Calabacines rellenos de gambitas

Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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