Pelar y picar la cebolla y cortar en láminas los ajos.

Lavar el rape y los aros de calamar, salpimentar, enharinar y dorar por ambos lados en un poco de aceite, retirar y reservar.

En el mismo aceite, sofreir la cebolla hast que esté tierna; a continuación, añadir las almendras, el ajo, la guindilla, el perejil y el pan; rehogar durante 5 minutos aproximadamente; seguidamente, verter el vino blanco y llevar a ebullición.

Triturar la salsa con una batidora eléctrica, agregar el caldo de pescado y dejar cocer durante un par de minutos.

Incorporar las rodajas de rape, los aros de calamar, las gambas y las almejas y hervir todo durante 5 minutos más.

Servir el pescado acompañado de la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 10/01/2007 09:06

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