Colocar las patatas cocidas en un cazo ya troceadas y añadir nata, la justa para cubrirlas. Cocer 5 minutos, triturar y añadir de mantequilla.

Pelar el resto de patatas y cortar muy finas, freir en abundante aceite de oliva caliente. Una vez doradas las patatas paja, escurrir sobre papel absorbente.

Hacer las salchichas, colocar en los platos sobre la crema de patata y acompañar con las patatas paja.

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Contribución: espaciorecetas 23/02/2008 13:52

• Pechuga de pavo rellena de espinacas y queso
• Lomo hojaldrado
• Lomo de cerdo con puré de manzana
• Brochetas de pollo al limón
• Lomo de cerdo con jamón y verduritas

El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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