Pelar las gambas. En una sartén honda, saltear las cabezas y lavadas en la mitad del aciete, cubrirlas de agua y cocer 15 minutos, exprimir el jugo y reservarlo. Saltear los cuerpos de las gambas un minuto en el resto del aciete y reservarlas.

Cortar los tomates, pelarlos en dados y saltearlos en el aceite sobrante de añadir el jugo de las cabezas y sazonar con sal y pimienta.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo indicado en el envase.

Escurrir la pasta y regarla con una cucharada de aeite para evitar que se pegue, mezclarla y dejar que se enfríe. En el momento de servir, mezclar el tomate con las gambas y servir con la pasta.

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Contribución: espaciorecetas 02/08/2010 16:16

• Pappardelle con langostinos en salsa de lima
• Arroz blanco con champiñones
• Macarrones a la carbonara
• Spaguettis negros con verdura y bacon
• Macarrones con chistorra

El nombre de la longaniza proviene del latín “lucanicam”, que significa, salchicha de Lucania (una antigua región de Italia meridional). Se cree que sus inventores fueron los pobladores de esa zona que, debido a su geografía agreste, estaba muy mal comunicada y, por ello, se veían obligados a conservar la carne e cerdo durante todo el año de esta forma tan eficaz y sabrosa. La primera constancia escrita de la existencia de una longaniza es del año 290 a.C., fecha en que los lucanos se aliaron con los romanos.

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