Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en 12 láminas finas y lavar los espárragos, quitarles los extremos duros y cortarlos por la mitad a lo largo.

Dorar las láminas de berenjena y los espárragos en una plancha o sartén con un poco de aceite.

Colocar un poco de queso y un espárrago encima de cada loncha de berenjena, espolvorear un poco de orégano, enrollar y calentar unos segundos en la plancha para que el queso se derrita.

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Contribución: espaciorecetas 29/04/2007 16:55

• Revuelto de espárragos, setas y queso
• Espinacas salteadas con ajo
• Espárragos entomatados
• Muffins de espinacas
• Tarta de alcachofas y cebollas

En las cartas que el famoso compositor Gioacchino Rossini –autor de “El barbero de Sevilla” y de “Otelo”, entre otras óperas- enviab desde París a sus amigos italianos se quejaba de la mala calidad de la comida francesa. Gran amante de la buena mesa, el maestro se puso tras los fogones e inventó muchos platos, como los famosos “canelones a la Rossini”: pasta rellena con pollo, jamón y paté de “foi”, cubierta con bechamel y gratinada.

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