Receta de Tortilla de berenjenas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 kg de berenjenas
  • 2 cebollas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 huevos
  • sal y pimienta

Instrucciones

Lavar las berenjas y cortarlas en rodajas de medio dedo de grosor, ponerlas a remojo en agua con sal 1/2 hora para que pierdan el amargor y escurrirlas.

Calentar el aceite y freír a fuego medio las cebollas cortadas en aros finos y las rodajas de berenjenas al mismo tiempo, sazonarlas con sal y pimienta.

Batir los huevos como para tortilla, sazonarlos y mezclarlos con las berenjenas y cebolla. Cuajar dos tortillas redondas, a fuego suave como si fueran de patata.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/12/2006 17:30

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