Lavar las berenjas y cortarlas en rodajas de medio dedo de grosor, ponerlas a remojo en agua con sal 1/2 hora para que pierdan el amargor y escurrirlas.

Calentar el aceite y freír a fuego medio las cebollas cortadas en aros finos y las rodajas de berenjenas al mismo tiempo, sazonarlas con sal y pimienta.

Batir los huevos como para tortilla, sazonarlos y mezclarlos con las berenjenas y cebolla. Cuajar dos tortillas redondas, a fuego suave como si fueran de patata.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/12/2006 17:30

• Rollitos de verdura
• Aros de cebolla rebozados
• Ensalada de pasta con gambas
• Pastel de jamón dulce
• Saquitos de salmón ahumado

En la Edad Media, los garbanzos estaban considerados un alimento afrodisíaco, ya que los hombres de ciencia de la época consideraban que su consumo producía un importante aumento de la producción de semen.

Más curiosidades [+]