Se cortan las berenjenas a lo largo y se fríen por los dos lados. Se colocan en una bandeja y se sazonan con sal, pimienta y ajo.

Por otro lado se pelan y rallan las patatas.

Las aceitunas y el tomate se cortan en trozos pequeños y se sofríen, se añade el romero y se condimenta con sal y pimienta.

La mitad del sofrito se añade a la patata rallada.

Se coloca una cucharada de masa de patata sobre cada rodaja de berenjena y se enrollan sujetando el rollito con un palillo.

Se colocan los rollitos en una bandeja para hornear y se cubren con el resto de salsa de tomate y aceitunas.

Gratinar en el horno a 150ºC durante 20 minutos aproximadamente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/02/2014 13:41

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