Receta de Rollitos de berenjena
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Primer plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 berenjenas
- aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 600 gr de patatas cocidas
- 100 gr de aceitunas sin hueso
- 1 tomate
- sal, pimienta y romero
Instrucciones
Se cortan las berenjenas a lo largo y se fríen por los dos lados. Se colocan en una bandeja y se sazonan con sal, pimienta y ajo.
Por otro lado se pelan y rallan las patatas.
Las aceitunas y el tomate se cortan en trozos pequeños y se sofríen, se añade el romero y se condimenta con sal y pimienta.
La mitad del sofrito se añade a la patata rallada.
Se coloca una cucharada de masa de patata sobre cada rodaja de berenjena y se enrollan sujetando el rollito con un palillo.
Se colocan los rollitos en una bandeja para hornear y se cubren con el resto de salsa de tomate y aceitunas.
Gratinar en el horno a 150ºC durante 20 minutos aproximadamente.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 17/02/2014 13:41
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