Limpiar los espárragos, eliminando la parte dura del tallo y lavarlos. Cortarlos en trocitos.

Retirar la parte terrosa de las setas y limpiarlas con un paño húmedo.

Trocear las más grandes y dejar enteras las pequeñas.

Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir los espárragos troceados y rehogarlos durante 7 minutos. Agregar las setas, subir el fuego y saltearlas unos 5 minutos. Apartar del fuego.

Cascar los huevos en un bol, sazonarlos con un tenedor, verterlos en la sartén con los espárragos y las setas y dejarlos cuajar, a fuego medio, removiendo sin parar con una cucharada de madera, durante 3 minutos.

Añadir el queso cortado en daditos y servir.

Acompañar el revuelto, si se desea, con triángulos de pan de molde tostados.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/12/2006 15:59

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El miedo a probar un alimento que jamás se había catado antes recibe el nombre de “neofobia gustativa” y es una reacción natural que los animales desarrollan para evitar comer algo que pueda envenenarles. Se ha demostrado que, en los humanos, este reflejo surge con la edad, por lo que muchas personas mayores se niegan a probar alimentos nuevos.

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