Limpia las sepias y córtalas en trozos; pica la cebolla y los tomates.

Rehoga la cebolla y los tomates en una sartén con aceite durante 5 minutos; añade la sepia troceada y la tinta y sofríelo durante un par de minutos.

Pasado ese tiempo, agrega el arroz, mézclalo y vierte el caldo de pescaso caliente; cuécelo a furego medio durante 3 minutos, añade el vino blanco y un poco de sal y prosigue con la cocción 15 minutos más.

Rocía unas gotas de zumo de limón, déjalo reposar 5 minutos y sírvelo acompñado de salsa alioli.

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Contribución: espaciorecetas 14/02/2011 10:18

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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