Separar en ramitos la coliflor, lavarlos, escurrirlos y cocerlos en agua con sal durante 10 minutos.

Rehogar la harina en el aceite caliente sin que llegue a tomar color, añadir la leche caliente y el queso desmenuzado, cocer a fuego suave sin parar de mover hasta que espese y comprobar el punto.

Escurrir la coliflor y colocarla en una fuente refractaria engrasada, cubrirla con la salsa al Roquefort y gratinarla en el horno hasta que se dore ligeramente la superficie.

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Contribución: espaciorecetas 18/12/2006 16:26

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• Ensalada de zanahoria rallada
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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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