Pedir el pescado abierto y sin espina central, escamarla y lavarla, escurrirla y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en un cazo grande y freír los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.

Regar con el vino y añadir los berberechos, tapar el cazo y esperar que se abran.

Reservar y colar el jugo.

Colocarla en una fuente de horno, regarla con el jugo de los berberechos e introducirla en el horno a 200ºC durante ½ hora.

Pasados 15 minutos, introducir los espárragos cortados y escaldados previamente.

Servir con los berberechos y los espárragos.

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Contribución: espaciorecetas 25/05/2018 13:51

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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