Pedir el pescado abierto y sin espina central, escamarla y lavarla, escurrirla y sazonarla con sal y pimienta. Calentar el aceite en un cazo grande y freír los dientes de ajo picados hasta que estén dorados.

Regar con el vino y añadir los berberechos, tapar el cazo y esperar que se abran.

Reservar y colar el jugo.

Colocarla en una fuente de horno, regarla con el jugo de los berberechos e introducirla en el horno a 200ºC durante ½ hora.

Pasados 15 minutos, introducir los espárragos cortados y escaldados previamente.

Servir con los berberechos y los espárragos.

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Contribución: espaciorecetas 25/05/2018 13:51

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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