Cocer las cebollas peladas y cortar rodajas finas en la mantequilla a fuego suave durante 30 minutos; salpimentar y añadir el vino tinto.

Cocer destapado durante 30 minutos más.

Cocer la gelatina en agua según indique el fabricante y añadir a la coción de la cebolla cuando queden 3 minutos para el final.

Triturar con la batidora la mermelada de cebolla.

Cortar el queso de cabra en rodajas semi-cruesas.

Hacer a la plancha el queso, durante 4 segundos, solo para que se caliente, no más, porque se deshace.

Poner en un plato las rodajas de queso y cubrir con la mermelada.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/11/2006 15:31

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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