Limpiar las alcachofas dejando la parte blanca y tierna, cortar los corazones en juliana y reservarlos sumergidos en leche con unos cubitos de hielo. Dejarlos reposar 1 hora. Escurrir y enharinar.

En una sartén calentar bien el aceite e ir friendo la juliana de alcachofa. Reservarlas sobre papel absorbente.

Derretir el azúcar en una sartén con el zumo de limón, añadir el vinagre y dejar reducir.

Bañar las alcachofas. Servir caliente.

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Contribución: espaciorecetas 04/08/2005 05:40

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Aunque, desde nuestro punto de vista, toda la comida china nos pueda parecer igual, está internacionalmente reconocido que la mejor cocina china es la cantonesa. El clima tropical de la zona, sus mares y sus ríos, llenos a rebosar de peces, y el contacto continuo con otras culturas desde hace 3.000 años, han convertido Cantón como el referente de la buena gastronomía china.

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