Salpimentar los filetes y colocar sobre cada uno de ellos la loncha de jamón serrano, las aceitunas y el huevo duro, abierto por la mitad.

Enrollar, procurando que no se salga nada y cerrar bien con palillos. Enharinar y colocar en una olla donde previamente se habrá sofrito la cebolla, los ajos, el laurel y el perejil.

Dorar los filetes por ambos lados, agregar el tomate y el vino blanco. Dejar hervir, a fuego lento 30 minutos. Ir añadiendo poco a poco, agua si lo necesita, hasta que estén los filetes tiernos. Al final, añadir el jerez y dejar cocer unos minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 12:19

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