Receta de Potaje de pescado y pasta
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1/2 kg de rape
- 250 gr de pasta (caracoles, conchas...)
- 1 vaso de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 ñora
- 1 rebanada de pan
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de avellanas tostadas
- aceite, sal, perejil
Instrucciones
Poner el pescado en un cazo con 1 litro y medio de agua y una cucharadita de sal y cocerlo durante 15 minutos. Colarlo, reservar el caldo y cortar el pescado en trocitos, retirando la piel y las espinacas.
En una cazuela de barro rehogar la cebolla picada en un poco de aceite; añadir el tomate; dejarlo cocer durante 10 minutos.
Escaldar la ñora durante unos minutos, retirar las semillas y poner la pulpa en el mortero con el pan, los ajos fritos, las avellanas y una ramita de perejil y machacarlo hasta obtener una pasta.
Agregar un cucharón de caldo, mezclarlo, incorporarlo al sofrito y cocerlo durante 5 minutos más.
Verter 1 litro de caldo y cuando empiece a hervir, añadir la pasta y los trocitos de pescado.
Rectificar la sal y cocerlo durante 10 minutos a fuego vivo (debe quedar caldoso).
Se puede servir con alioli o con queso rallado.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/10/2006 15:44
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