Pelar las patatas y cortar en rodajas de un dedo de grosor; pelar y picar los ajos, la cebolla y los tomates.

Batir los huevos y calentar el aceite.

Rebozar las patatas, pasándolas primero por el huevo batido y después por la harina; freír en el aceite caliente.

Retirar parte del aceite, dejando tan solo cubierto el fondo de la sartén y dorar los ajos y la cebolla. Agregar el tomate y el azúcar.

Incorporar las patatas, cubrir con el caldo, añadir el azafrán, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos; rectificar de sal antes de servir y decorar con cebollino.

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Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 14:15

• Patatas asadas con pisto de calabacín
• Crema de espárragos
• Milhojas de patata y queso
• Crema de melón con virutas de jamón
• Sopa de pan y cebolla

Para diferenciar las gambas de los langostinos, debes fijarte en su cuerpo. El de ellas es más ancho y tiene las patas más largas. Decimos “ellas” porque todas las gambas acaban siendo hembras. Nacen como machos, pero cambian de sexo a los 2 o 4 años.

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