Salpimentar la pechuga de pollo y reservar.

Pelar y cortar en trozos la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias y rehogar junto con las pechugas durante unos minutos.

Añadir el vino, el caldo, el vinagre, el laurel y la pimienta, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego muy suave hasta que las pechugas estén tiernas. Sacar las pechugas y reservar.

Triturar la salsa, añadir el chocolate y ligarla a fuego muy suave. Verterla sobre las pechugas y dar los últimos hervores.

Servir caliente.

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Contribución: espaciorecetas 26/05/2005 09:34

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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