| Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas + 1 hora de maceración
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Plato único
Dificultad: Difícil
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Ingredientes
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miel
1,5 Kg. de costillar ibérico
4 lonchas de bacón
100 gr. de setas
2 calabacines
2 patatas cocidas
1 limón
1 cebolla
3 cucharadas de azúcar glas
pasas y piñones
½ vaso de leche
½ vaso de caldo de carne
aceite de oliva, sal y pimienta
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Instrucciones
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Cortar y preparar el cerdo ibérico en ?doble chuleta?. Reservar en un bol.
Hacer una marinada con 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite y el zumo de ¼ de limón. Verter sobre el cerdo y dejar reposar al frío 1 hora.
Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Espolvorear con azúcar glas, disponer entre papel de horno y llevar unas 2 horas a 100º C dentro del horno.
Cortar el bacón y las setas en daditos pequeños. Saltearlos y reservar.
Machacar las patatas cocidas en un cuenco, con ayuda de un tenedor.
Añadir el bacón y las setas, que teníamos reservados, ½ vaso de leche y salpimentar.
Cortar el calabacín en lonchas finas y sumergir en agua hirviendo unos cinco segundos. Apartar en un bol con agua y con hielo.
Estirar las lonchas de calabacín y rellenar con el puré de patatas, haciendo unos raviolis.
Marcar la chuleta de cerdo, salpimentar e introducir al horno cubierta con papel de aluminio a 185º C. durante 15 minutos.
En la misma sartén del cerdo, dorar los raviolis, apartar y reservarlos.
Y en la misma sartén, verter la marinada, donde teníamos la doble chuleta de cerdo, junto con algunas pasas, piñones y ½ vaso de jugo de carne. Dejar reducir y utilizar como salsa.
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Fuente:
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Contribución de: espaciorecetas en fecha 21/11/2012 12:03
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