Receta de Costillas de cerdo en salsa de miel

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas + 1 hora de maceración
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Difícil

Ingredientes
  • miel
  • 1,5 Kg. de costillar ibérico
  • 4 lonchas de bacón
  • 100 gr. de setas
  • 2 calabacines
  • 2 patatas cocidas
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • pasas y piñones
  • ½ vaso de leche
  • ½ vaso de caldo de carne
  • aceite de oliva, sal y pimienta

Instrucciones

Cortar y preparar el cerdo ibérico en “doble chuleta”. Reservar en un bol.

Hacer una marinada con 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite y el zumo de ¼ de limón. Verter sobre el cerdo y dejar reposar al frío 1 hora.

Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Espolvorear con azúcar glas, disponer entre papel de horno y llevar unas 2 horas a 100º C dentro del horno.

Cortar el bacón y las setas en daditos pequeños. Saltearlos y reservar.

Machacar las patatas cocidas en un cuenco, con ayuda de un tenedor.

Añadir el bacón y las setas, que teníamos reservados, ½ vaso de leche y salpimentar.

Cortar el calabacín en lonchas finas y sumergir en agua hirviendo unos cinco segundos. Apartar en un bol con agua y con hielo.

Estirar las lonchas de calabacín y rellenar con el puré de patatas, haciendo unos raviolis.

Marcar la chuleta de cerdo, salpimentar e introducir al horno cubierta con papel de aluminio a 185º C. durante 15 minutos.

En la misma sartén del cerdo, dorar los raviolis, apartar y reservarlos.

Y en la misma sartén, verter la marinada, donde teníamos la doble chuleta de cerdo, junto con algunas pasas, piñones y ½ vaso de jugo de carne. Dejar reducir y utilizar como salsa.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 12:03

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