Receta de Costillas de cerdo en salsa de miel
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 2 horas + 1 hora de maceración
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Difícil
Ingredientes
- miel
- 1,5 Kg. de costillar ibérico
- 4 lonchas de bacón
- 100 gr. de setas
- 2 calabacines
- 2 patatas cocidas
- 1 limón
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de azúcar glas
- pasas y piñones
- ½ vaso de leche
- ½ vaso de caldo de carne
- aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones
Cortar y preparar el cerdo ibérico en “doble chuleta”. Reservar en un bol.
Hacer una marinada con 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite y el zumo de ¼ de limón. Verter sobre el cerdo y dejar reposar al frío 1 hora.
Cortar la cebolla en rodajas muy finas. Espolvorear con azúcar glas, disponer entre papel de horno y llevar unas 2 horas a 100º C dentro del horno.
Cortar el bacón y las setas en daditos pequeños. Saltearlos y reservar.
Machacar las patatas cocidas en un cuenco, con ayuda de un tenedor.
Añadir el bacón y las setas, que teníamos reservados, ½ vaso de leche y salpimentar.
Cortar el calabacín en lonchas finas y sumergir en agua hirviendo unos cinco segundos. Apartar en un bol con agua y con hielo.
Estirar las lonchas de calabacín y rellenar con el puré de patatas, haciendo unos raviolis.
Marcar la chuleta de cerdo, salpimentar e introducir al horno cubierta con papel de aluminio a 185º C. durante 15 minutos.
En la misma sartén del cerdo, dorar los raviolis, apartar y reservarlos.
Y en la misma sartén, verter la marinada, donde teníamos la doble chuleta de cerdo, junto con algunas pasas, piñones y ½ vaso de jugo de carne. Dejar reducir y utilizar como salsa.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 12:03
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