Receta de Perca con cebolas tiernas al horno
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 filetes de perca
- 12 cebollas tiernas
- el zumo de 1 limón
- 30 gr de mantequilla
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1 cucharada de perejil picado
- sal y pimienta blanca
Instrucciones
Lavar el pescado, secarlo, salpimentarlo y regarlo con el zumo de limón.
Calentar el horno a 200ºC.
Eliminar las raíces y un tercera parte del tallo verde de las cebollas tiernas. Lavarlas y dejar que se sequen.
Derretir la mantequilla en una sartén y freir en ella rápidamente las cebollas a fuego vivo. Retirar la sartén del fuego y agregar la perca con el dorso hacia arriba.
A continuación poner la perca en un recipiente para horno y dejarlo cocer durante unos 20 minutos. Agregar entonces el caldo de pescado y hornear 20 minutos más.
Sacar el pescado con ayuda de una pala para que no se rompa y colocarlo sobre una bandeja precalentada, rodeado de las cebollas.
Finalmente dejar cocer el caldo de pescado a fuego fuerte, regar con él la perca y adornar con el prejil antes de servir.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 04/03/2008 08:00
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