Trocear los calamares y reservar las tintas.

Poner a pochar las cebollas y tres ajos troceados.

Cocinar a fuego suave. Cuando la cebolla esté pochada, añade el tomate troceado y deja que se haga 15 minutos.

Triturar la salsa en el pasapurés, verter a una olla rápida y añadir los calamares cortados en aros más bien gruesos y sazonarlos.

Disolver las tintas de los calamares con el vino blanco y una pizca de sal. Triturar con la batidora eléctrica y añade a los calamares. Cerrar la tapa de la olla y cocinar 15 minutos.

Sacar los lomos de merluza y sazonar.

Rebozar en harina y huevo batido y freir en una sartén con aceite bien calietne y dos dientes de ajo enteros.

Servir la merluza frita y acompañar con los calamares.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 18/12/2006 15:42

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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