Receta de Salsa americana

Salsa americana

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Salsas y Guarniciones,
Tipo de plato:Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 200 gr. de puerros
  • 250 gr. de zanahorias
  • 250 gr. de cebolla
  • 1 trocito de hoja de laurel
  • 3 pellizcos de pimienta
  • 3 pellizcos de cayena o 1 guindilla
  • 200 gr de de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas rasas de harina
  • 2 cucharadas rasas de pimentón
  • 6 cucharadas de cognac
  • 6 cucharadas de vino blanco
  • 1cucharada rasa de azúcar
  • 100 gr de cabezas de gambas

Instrucciones

Se pica la cebolla, los puerros, los ajos y las zanahorias y se doran, en una cazuela con 8 cucharadas de aceite. Se agregan los cabezas de gambas, y se pone la cazuela a fuego vivo, revolviendo con una espumadera.

Al minuto, se vierte el cognac y se le prende fuego. Cuando se ha apagado, se añade la harina, el pimentón y se revuelve.

Agregar el tomate y calentado en la sartén o cazuela. Echar el vino blanco, la guindilla, la pimienta y el laurel. Después de puesto el tomate, no debe tenerse la cazuela a todo fuego. Por último, se agrega la cucharada de azúcar y se deja hervir, lentamente, con cuidado de que no se agarre o queme durante 20 minutos. Se pasa la salsa por un chino apretando bien con una madera redonda para que tome el gusto de las gambas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/08/2007 07:42

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