Receta de Salsa americana
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Salsas y Guarniciones,
Tipo de plato:Salsa o guarnición,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 gr. de puerros
- 250 gr. de zanahorias
- 250 gr. de cebolla
- 1 trocito de hoja de laurel
- 3 pellizcos de pimienta
- 3 pellizcos de cayena o 1 guindilla
- 200 gr de de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas rasas de harina
- 2 cucharadas rasas de pimentón
- 6 cucharadas de cognac
- 6 cucharadas de vino blanco
- 1cucharada rasa de azúcar
- 100 gr de cabezas de gambas
Instrucciones
Se pica la cebolla, los puerros, los ajos y las zanahorias y se doran, en una cazuela con 8 cucharadas de aceite. Se agregan los cabezas de gambas, y se pone la cazuela a fuego vivo, revolviendo con una espumadera.
Al minuto, se vierte el cognac y se le prende fuego. Cuando se ha apagado, se añade la harina, el pimentón y se revuelve.
Agregar el tomate y calentado en la sartén o cazuela. Echar el vino blanco, la guindilla, la pimienta y el laurel. Después de puesto el tomate, no debe tenerse la cazuela a todo fuego. Por último, se agrega la cucharada de azúcar y se deja hervir, lentamente, con cuidado de que no se agarre o queme durante 20 minutos. Se pasa la salsa por un chino apretando bien con una madera redonda para que tome el gusto de las gambas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 15/08/2007 07:42
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