Lavar y secar el congrio, cortarlo en dados gruesos, salpimentarlos y pasarlos por harina. Freír en el aceite los dientes de ajo y sacarlos al mortero para machacarlos con el perejil, desleírlos con un poco de caldo.

Dorar ligeremente los trozos de congrio en el aceite de freír los ajo sy reservarlos. En el aceite sobrante freír la cebolla picada y rehogar encima las patatas, peladas y chascadas para que suelten la fécula, añadir el vino y consumir.

Cubrir las patatas con caldo, cocer 10 minutos y añadir los guisantes.

Mover la cazuela en vaivén para que engorde la salsa y a los 25 minutos, añadir el congrio, el machacado de mortero y perejil picado, dar unos hervores.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 12/03/2007 03:57

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