Receta de Patatas con langostinos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 2 kilos de patatas
  • 500 gr de langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de aceite.
  • 1 copita de jerez seco
  • una pizca de pimienta blanca
  • 1 hoja de laurel
  • caldo de cocción de las colas y cabezas de los langostinos
  • sal

Instrucciones

Se pelan los langostinos en crudo y se reservan las colas y las cabezas.

Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola cuecen en agua con sal durante un cuarto de hora; se cuela el caldo de cocción y se reserva.

En una cacerola con aceite, al fuego, se pochan las hortalizas cortadas en juliana; se suman las patatas (limpias y cortadas en trozos medianos), la pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de langostinos (hasta cubrir) y cuece todo a fuego suave y continuo.

Después de 15 minutos de cocción se añaden las colas de los langostinos y se cuece todo junto otros cinco minutos más. Se rectifica de sal y tras un reposo de 5 minutos fuera del fuego se sirve en la misma cacerola.

El caldo ha de resultar ligeramente espeso.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 11:24

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