Receta de Patatas con langostinos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 2 kilos de patatas
- 500 gr de langostinos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de aceite.
- 1 copita de jerez seco
- una pizca de pimienta blanca
- 1 hoja de laurel
- caldo de cocción de las colas y cabezas de los langostinos
- sal
Instrucciones
Se pelan los langostinos en crudo y se reservan las colas y las cabezas.
Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola cuecen en agua con sal durante un cuarto de hora; se cuela el caldo de cocción y se reserva.
En una cacerola con aceite, al fuego, se pochan las hortalizas cortadas en juliana; se suman las patatas (limpias y cortadas en trozos medianos), la pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de langostinos (hasta cubrir) y cuece todo a fuego suave y continuo.
Después de 15 minutos de cocción se añaden las colas de los langostinos y se cuece todo junto otros cinco minutos más. Se rectifica de sal y tras un reposo de 5 minutos fuera del fuego se sirve en la misma cacerola.
El caldo ha de resultar ligeramente espeso.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 11:24
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