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Receta de Rollo de carne

Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes y Aves
Tipo de plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes
1 Kg de Carne picada mixta, de ternera y cerdo
20 cucharadas soperas de pan rallado
2 Huevos
1 vaso de Jerez o vino blanco
1 Rama de Perejil picado
1 Cebolla pequeña muy picada
2 dientes de ajo, muy picados
Pimienta, Sal y aceite.
Instrucciones
Precalentar el horno a 180º

Picar lo más pequeño posible, los ajos, el perejil y la cebolla.

En un recipiente poner la carne y añadir los ajos, el perejil y la cebolla muy picados. Ir añadiendo poco a poco el vaso de vino mezclando bien todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor.
Añadir la mitad del pan rallado, la sal y la pimienta (al gusto), sin dejar de remover.

Batir los huevos e incorporar a la mezcla anterior. Ir añadiendo poco a poco el resto del pan rallado hasta que quede una masa compacta que se le pueda dar forma de rollo.

Prensar con las manos todo lo que se pueda la masa resultante para que no se desmigue al ponerlo al horno. Si es necesario añadir un poco más de pan rallado. Formar un rollo con la masa resultante.

En una fuente de horno cubrir ligeramente la base con aceite y poner el rollo encima. Meterlo en el horno previamente calentado durante 30 minutos aproximadamente. A los 15 minutos darle la vuelta al rollo para que se haga por todas las partes igual.

Al servirlo partirlo en rodajas como si fueran filetes.

Se puede servir frio con una salsa caliente, por ejemplo de cebolla o de queso que le acompañe.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 17/05/2005 05:43

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